Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

Tänään vuorossa:

Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

 

 

Tänä viikonloppuna tein iltapalaksi tällaisia täytettyjä sämpylöitä. Ohje on vahvasti inspiroitunut tästä Kotivinkin reseptistä. Kierteet ovat loppujen lopuksi aika yksinkertainen ruoka valmistaa. Vihreän salaatin eri versiot ovat suosikkiruokani tällä hetkellä. Nyt tein tällaisen, jossa oli pähkinöitä ja juustoa. Salaattia oli sopivasti kahdelle, mutta kierteitä olisi riittänyt useammallekin. Niitä valmistui noin parikymmentä. Aikaa meni parisen tuntia kohotuksineen ja paistoaikoineen. Tällä kertaa kuvat ovat aika rumat. Kuviin ei ollut valittu propagandan omaisesti kauneimpia yksilöitä ja niin edelleen, mutta onpa nyt jokin kuva kumminkin.

 

Tähän ruokaan tarvitset:

 

Kierteet

5 dl vettä

50 g hiivaa

1/2 dl öljyä

1 tl suolaa

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

6 dl rouheisia sämpyläjauhoja

1 prk pestoa

1 patukka vuohenjuustoa

auringonkukansiemeniä

 

Salaatti

kaunis salaatti ruukussa

rucola ruukussa

basilika ruukussa

 kaksi kourallista suolattuja/maustettuja cashewpähkinöitä ja manteleita

parmesaanjuustolastuja

valkoviinietikkaa

oliiviöljyä

pippuria ja suolaa

 

Nonniin, siin sit oli mitä sul pitäs olla jos haluut tätä ruokaa tehdä. Valmistus aloitetaan taikinasta:

 

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita siihen hieman kättäsi lämpimämpi vesi. Heitä messiinn öljyt ja suolat. Sit sekoita siihen pikkusen kerrallaan jauhoja siten, että lopulta siellä on 9,5 dl jauhoa. Käsin voit sitä vaivata vaikkakin taikina tarraa aika hyvin vaan käsiin kiinni. Kasta kädet sitten aina välillä jauhoissa niin pysyy homma vähän siistimpänä. Laita sitten taikina kohoamaan lämpimään paikkaan 30 min. ajaksi. Itse pidän tämänkin taikinan kohoamassa suljetussa kylmässä uunissa.

 

Kun taikina on saanut olla omissa oloissaan 30 min. niin sen olisi ollut syytä kasvaa jo hieman turpeammaksi, jos hiiva on toiminut. Sitten kumoa taikina jauhotetulle työalustalle ja ripsuta jauhoja vielä vähän siihen päällekkin. Vatkaa ja vaivaa taikinaa kunnolla siinä, että sekoitat nämä loputkin jauhot siihen. Sitten jauhota vielä työalusta ja kauli sen päälle taikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

 

Laita uuni tässä vaiheessa lämpenemään 225 asteeseen. Levitä pesto taikinan päälle tasaisesti ihan reunoille asti. Sitten pilko vuohenjuusto puolikuunmuotoisiksi paloiksi ja tiputtele se taikinan päälle tasaisesti. Tämän jälkeen on aika rullailla taikinaa. Rullaa se pituussuunnassa rullalle siis ihan niinkuin tekisit vaikka korvapuusteja. Sitten leikkaat rullasta tasaisen kokoisia paloja, jotka laitat kierre ylöspäin levinpellille. Voitele kierteet vielä vedellä ja sitten paista niitä uunissa noin 10-15 min.

 

Nyt on taas hyvä hetki laittaa keittiö järjestykseen. Pikatiskaa mahdolliset astiat, pyyhi pöydät ja siivoa kaikki jauhorippeet pois vääristä paikoista. Älä kuitenkaan unohda vahtia uunia!!!!

 

Luulisi, että tässä vaiheessa kierteet olisi jo valmiita. Katsotaanpa uunin... Joo, on ne valmiita!! Sitten heität ne äkkiä ulos sieltä uunista ja asetat ne kivaan astiaan ja peittelet leivinliinalla.

 

Jos ihmettelet missä se salaatti oli niin nyt se tulee: nyhdät basilikasta ja rucolasta kaikki lehdet kulhoon niin ettei varsia jää turhan paljon sekaan. Sitten ota salaatista kaikki lehdet ja silppua ne parista kohdasta vähän pienemmäksi. Heitä päälle pähkinät ja juustolastuja. Kastele pinta öljyllä ja etikalla sekä mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja valmista tulee.

 

 

Tällaista tällä kertaa. Sopii hyvin kevyeksi iltapalaksi syksyn viimaiseen iltaan samoin kuin tämä ikivihreä SMG-klassikko. Tosin en tiedä onko tämä klassikko niin kevyt, mutta kuitenkin.