tiistai 24. syyskuuta 2013

Lékué-höyrykääreen käyttövinkki

Näin voit käyttää höyrykäärettä:

Mun mielestä tästä hörykääreestä on aika vähän kirjoiteltu missään ja virallisilla nettsivuilla on aika suppeasti ohjeita. Myös mukana tullut ohjekirja on aika suurpiirteinen. Itsellä meni jonkin aikaa opetellessa sen käyttöä juuri sen takia kun ei kunnollisia ohjeita ollut. Aikaisemmin olen kirjoittanut kääreestä täällä. Tässä nyt yksi tapa käyttää käärettä. Tämä muuten ei ole maksettua mainosta. Kääre on vaan oikeesti aika kätevä! 


Mitä kuvassa siis tapahtuu? Alla on munakoiso lohkoja, valmista tomaatti-chilipastakastiketta tölkistä sekä kidneypapuja. Ritilän päällä eineskasvispihvit. Mikrossa täydellä teholla ensin ilman ritilää 4 minuuttia ja sitten ritilän ja pihvien kanssa 2 min. Keitä lisäksi täysjyväpastaa tai -riisiä. Helppoa kuin mikä! Ihaninta tässä on tiskin vähyys...

Chili con quinoa

Tänään vuorossa:
Chili con quinoa

Nyt on taas tulossa perushelppoa arkiruokaa. Tämä on helppo ruoka valmistaa ja luulisin sen olevan terveellistäkin. Ensimmäistä kertaa tein muuten quinoasta tämäntyyppistä ruokaa onnistuneesti. Olen ihan tyytyväinen. Aikaa meni vajaa tunti ja kastiketta riittää ainakin neljälle.


Tähän tarvitset:
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk omavalintaisia papuja
2,5 dl härkäpapurouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl kasvislientä (4 dl vettä+kasvisliemikuutio)
0,5-1 kpl tuore chili
yrttimaustetta (esim. basilika, oregano, timjami, korianteri)
pippuria
suolaa
öljytilkka

+ 1 dl quinoaa/per ruokailija

Kannattaa aloittaa quinoan keittämisestä, koska se on vähän aikaa vievää. Tein sen itse tällä ohjeella ja sain tosiaan onnistunutta ja irtonaista quinoaa.

Itse chili-homma tehdään näin: kuullota pienessä öljymäärässä isolla pannulla silputtu sipuli ja puristettu valkosipulinkynsi. Kun ne ovat läpikuultavia niin lisää tomaattimurska sekä kasvisliemi. Kun kiehuu niin lisää härkäpapurouhe. Sekoita ja anna kiehua noin 15 min.

Härkäpapurouhe sopii hyvin soijarouheen korvikkeeksi. Itse olen hieman skeptinen soijan suhteen, joten härkäpapurouhe on hyvä kotimainen ja terveellinen vaihtoehto. Korvatessaan sillä soijarouhetta sitä kannattaa kuitenkin pistää vain puolet ohjeessa mainitusta soijarouheen määrästä. Härkäpapurouhe nimittäin turpoaa ja imee nestettä itseensä huomattavasti enemmän kuin soija. Netistä härkäpapurouhetta saa esim. täältä.

 

Kuvaa pussin sisältä ja ulkoa.




Tämän jälkeen lisää pavut ja mausteet joukkoon. Jos haluat tulisempaa niin laita koko chili ja puolikas jos vähemmän. Minun mielestä se on nyt valmiinoloista kunhan vähän sitä hämmentelet siinä ja ihmettelet, että tässäkö se nyt oli. Quinoan kanssa menee tosin säätäessä vähän enemmän aikaa, mut aika helppoa kumminkin. Eiks vaan?

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Seitanpasta

Tänään vuorossa:
Seitanpasta


No niin, viikonloppu tuli ja meni. Meillä syötiin lauantaina juhlaillallinen viinin, PMMP:n uuden monitasoisen ja vaikuttavan Matkalaulu-albumin ja kaiken kanssa. Tästä tuli noin kahden-kolmen hengen isot annokset. Nopeahan se oli tehdä. Seitan vaatii vaan kypsyttelyn yön yli jääkaapissa.

Seitania olen tehnyt useasti erityyppisillä ohjeilla ja eri muodoissa. Nyt viimeinkin kokeilin tätä kehuttua Chocochilin seitanin ohjetta jerk-marinadilla. Itse tykkään heittää seitantaikinan joukkoon jo mausteita, joten nyt laitoin sinne lisäksi sipulijauhetta sekä nestesavua. Muuten tein homman aikalailla samallalailla kuin ohjeessa ja hyvinpä onnistui!

Tähän ruokaan tarvitset:
2 (2 hengen) pakettia tuorepastaa
1 rucolaruukku
reilu 0,25 dl auringonkukansiemeniä
1 prk punaista pestoa (jos teet vegaanista niin esim. tässä ohje vegaaniseen versioon)
1 kokonainen satsi Chocochilin ohjeella tehtyä ja yön yli jerk-marinoitua seitania

Halutessasi lisäksi parmesaanilastuja

Mahdollisesti rakas ihminen, jonka kanssa tulet illallistamiin.

Tämä ruoka tehdään yhdessä. Ensiksi ottakaa jääkaapista marinoituneet seitanit. Laittakaa paistinpannu kuumaksi levylle ja samaan aikaan reiluun kattilaan vettä ja sinne suolaa pastalle. Kun pannu on kuuma niin heilauttakaa kaikki seitanit pannulle ja paistelkaa niitä siinä kunnes ovat ruskistuneita. Kun hetki on hyvä lisätkää auringonkukansiemenet pannulle ja paistakaa niitä hetki siinä vielä seitanin kanssa. Laittakaa pannu miedolle, jotta se ei enää paahda pannun sisältöä. Sitten siirrytte rucolan parturoinnin kimppuun. Leikatkaa rucolalle uusi tyyli siten, että saatte kaikki lehtevät lehdet erikseen ja niin ettei liian pitkiä varsia jää joukkoon.

Tässä vaiheessa pasta vesi ehkä kiehuu. Laittakaa pastat kattilaan ja keittäkää ohjeen mukaan.

Siirtäkää valmis pasta kauniiseen tarjoilukulhoon. Lirutelkaa pikku tipat oliiviöljyä pastan joukkoon. Sitten sekoittaa siihen seitan-siemen-seos, rucolat sekä koko pesto purnukka. Jos haluatte niin päälle noita juustolastuja ihan rennosti! Me laitettiin ne erilliseen astiaan, jotta kaikki saa itse annostella niitä. Sitten nauttimaan rauhallisesta tunnelmasta, ruuasta ja toisistanne. :)

perjantai 20. syyskuuta 2013

Tofu-munakoisoleipäset ja Yrtin ihmeperunoita

Tänään vuorossa:

Tofu-munakoisoleipäset

ja

Yrtin ihmeperunat

 

Jos maanantaina teimme harmaaseen arkeen sopivaa ruokaa niin nyt onkin kyseessä säihkyvän viikonlopun herkkuruokaa. Tosiaan piti tulla sellasia hampurilaistyyppisiä hommia, mutta tulikin tällaisia avoimia leipäsiä. Eipä se mitään haittaa, mahassahan kaikki kuitenkin menee sekaisin! Ohjeella tuli neljä avointa leipästä ja perunoita riittää jokaiseen reunalle mukava määrä. Leipäset ovat oma sovellukseni, mutta Yrtin ihmeperunat ovat legendaarisesta keittokirjasta, Yrtti Yrjänän reseptit: Lasten kasviskeittokirja (Bass, J. ja Harter, D. 2000, Pieni karhu). Kuulkas, tuo kirja on ollut kovassa käytössä ja olen valmistanut lähes kaikki kirjan ruuat vähintään kertaalleen. Lapsena minulla oli myös lemmikkinä minihiiri, joka sai nimensä Yrjänän mukaan! Ateria on ihan vegaaninen, jos ei laita sinihomejuustoa päälle. Nyt siis diskopallo päälle, ruuanlaiton pariin ja viikonlopun tunnelmiin!


Leipäsiin tarvitset:
1 pkt marinoitua tofua
puolikas pieni munakoiso
jääsalaatti
kurkkusalaattia
kaksi tomaattia
sinihomejuustoa
4 sämpylää tai leipäpalaa, jotka voisit kuvitella täyttäväsi
pestoa (jos teet vegaanisena niin käytä vegaanista pestoa tai sen sijaan hummusta)
tuoretta persiljaa
ketsuppia
öljyä
sitruunamehua

Ihmeperunoihin tarvitset:
4-6 keskikoista perunaa
suolaa
pippuria
tilliä

Hommiin lähdetään perunoista. Aikaisemmin kirjoittelin Lékué-höyrykääreestä. Sitä tarvitaan taas. Laita ensin uuni 200 asteeseen. Pese perunat ja juuresharjalla hankaa isoimmat kuoren palaset menemään. Siivuta perunat ja heitä ziipaleet kääreeseen. Pohjalle taas hieman vettä ja päälle roiskeet oliiviöljyä. 5 minuuttia mikrossa täydellä teholla ja sinulla on kypsiä, mutta ei jauhoontuneita tai ylikypsiä perunoita. Täydellistä!! Lado sitten vaan ziipaleet uunipellille, ripsi päälle suolaa, pippuria ja tilliä. Öljyä ei välttämättä tarvita enää, jos laitoit sitä hörykääreeseen. Sitten ne vaan uuniin ja annat olla niin kauan kun näyttää hyvältä. Hyvältä ne näyttävät silloin kun reunat hieman ruskistusvat. Jos sinulla ei ole hörykäärettä niin on prosessi vähän pidempi. Ensin keitä perunat ja sitten ziipaloi ne ja sitten tee kuten olisit ottanut ne juuri höyrykääreestä. Uunissa olon aikana tehdään leipäset.

Tee tofusta ja munakoisosta molemmista kahdeksan viipaletta. Ruskista ne pannulla öljyssä sekä sitruunamehussa. Paahda leivät ja halkaise ne kahtia. Levitä molemmille viipaleille pestoa reilusti. Tämän jälkeen kokoa leivät seuraavasti: jääsalaatin lehti, tomaattisiivuja 2 kpl., ketsuppia, kurkkusalaattia, yksi munakoisoviipale, yksi tofuviipale, yksi viipale sinihomejuustoa sekä koristetöyhtöt persiljaa. Helppoa kuin heinänteko! Lado reunalle ihmeperunoita ja sitten eikun pöydän ääreen!

Mukavaa viikonlopun alkua kaikille lukijoille! 

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Oliivihummus

Tänään vuorossa:
OLIIVIHUMMUS


Rakastan oliiveja! Siitä sai alkunsa tämä kokeilu laittaa niitä hummuksen sekaan. Aivan onnistunuttahan tästä tuli!

Tähän tarvitset:
1 prk/tlk kikherneitä
1 tlk vihreitä oliiveja (ei hehtaaripurkki vaan sellanen käteen sopiva)
1 rkl tahinia 
valkosipulinkynsi
mieleisesi määrä paprikajauhetta
mieleisesi määrä basilikaa
mieleisesi määrä minttua
mieleisesi määrä pippuria
se määrä mitä haluat sitruunamehua
 oliiviöljyä

Maailman helpointa: sekoita kaikki aineet tehosekoittimesta paitsi öljy. Kun ne on muussia niin lisää öljyä sen verta että saat sitä kauniin notkeaa levitettä. Valmista tuli! Maailman helpointa, mutta myös maailman parasta.


Ennen muussausta.
Muussattuna.














Koska aina pitää keksiä joku idioottimainen syy saada linkittää postaukseen musiikkia niin nyt se on se, että tästä uudesta SMG-videon värimaailmasta tulee mieleen hummuksen väri. Tämä oli siis syy, mutta on se biisikin aika ok.

maanantai 16. syyskuuta 2013

Soijapala-kukkakaalikastike


Tänään vuorossa:

Soijapala-kukkakaalikastike

Tänään vuorossa tosiaan tyypillistä arkiruokaani. Tästä on miljoona ja sata erilaista sovellusta, mutta tämä on yksi versiointi vain. Ruoka on vegaaninen, jos et vaan lisää päälle juustoraastetta. Oluthiivahiutaleet on myös hyvä vaihtoehto. Itselleni tästä satsista riitti muutamaksi päiväksi ruokaa.

Tällaisia juttuja löytyi jääkaapista, joten ne tarvitaan ainakin tähän ruokaan.
Kaiken kaikkiaan tarvitaan:
1 pienehkö kukkakaali
Oliiveita
Purjon vihreät lehtevät osat
1 tlk tomaattimurskaa
Pari kourallista soijapaloja
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
Soijakastiketta 
Balsamiviinietikkaa
Grillikastiketta
Mustapippuria
Suolaa

Sitten päästään hommiin. Ensin keitetään soijapalat. Laita ne kattilaan, jossa on oliiviöljyä, soijakastiketta, balsamiviinietikkaa ja vettä. Laita jokaista silleen kiva määrä ja vettä eniten. Kiehauta ja anna sitten porista rauhaksiin noin 15 minuuttia. 

Lékué!
Soijapalojen kiehumisen aikana paloittele kukkakaali suupaloiksi ja suikaloi purjon lehdykät. Minulla on upean kätevä Lékué hörykääre (yhteishyvän esittely ja testi), johon heitin kaalit ja purjot. Kääre kypsentää siis höyryllä mikrossa tai uunissa esim. kasvikset terveellisesti ja pehmentämättä niiden rakennetta. Laitoin kääreen pohjalle hieman vettä, että kääre toimii ja päälle pirskahdukset soijakastiketta. Sitten vaan mikroon noin 4 minuuttia täydellä teholla. Kun mikro piippaa niin ota kääre ulos ja anna lämmön tasaantua vielä hetki ennenkuin avaat kääreen. Ta-daa, valmiita kypsiä kasviksia aivan käden käänteessä. Jos sinulla ei ole hörykäärettä niin sinun täytyy vaikka keittää kattilassa kukkakaalit. Purjoa ei tarvitse erikseen keittää.

Kun soijat on kiehuneet niin kaada ylimääräinen neste pois ja siirrä palat isolle paistinpannulle. Wokkipannu on ihan hyvä! Jos haluat kastikkeen kanssa pastaa, niin laita vesi kiehumaan samointein soijapalojen kattilaan, niin se on aikalailla valmista samoihin aikoihin kuin kastike. Pyörittele soijapaloihin halutessasi hieman grillikastiketta sekä puristettu valkosipulin kynsi ja paista niitä keskilämmöllä jonkin aikaa. Turhaa kosteutta höyrystyy pois ja palat hieman ruskistuu. Lisää auringonkukansiemenet ja pyörittele pannulla.

Sittenpä on vuoro tomaattimurskan. Lisää se pannulle pippurin ja suolan vauhdittamana. Anna kiehua. Pidä kansi päälle, jotta koko keittiö ei olisi tomaattiroiskeissa, mutta jätä pieni reuna, josta höyry pääsee ulos. Anna kiehua muutamia minuutteja. Lisää sitten kukkakaali, purjot ja oliivit. Sekoittele kunnolla ja laita levy miedolle jos pasta on vielä valmistumatta. 

Kun pasta on valmis niin kaada trendikkäästi hieman pastan keitinvettä kastikkeen joukkoon, jos se näyttää liian kuivakalta. Muuten ruoka on aikalailla valmis. Kokoa annokseksi ja nauti arki-illan tunnelmasta!

Paljon juustoa, namm!

Pariisin Kevään uusi tuotanto iskee hienosti, esimerkiksi näin maanantai-iltana:



sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Pinaatti-fetapiiras

Tänään vuorossa:

Pinaatti-fetapiiras




Tänään oli sunnuntai. Vähän sellainen hiljaksiin eteenpäin soljuva päivä. Vähän niinkuin allaolevassa videossa kuultavan musiikkikappaleen kaunis ja viipyilevä melodia. Mahtavaa olis muuten joskus ottaa omista vanhoista kuvistaan samalla tapaa uusia kuvia kuin videossa!

 

Päätin, että sunnuntai tarvitsee oman piiraan. Monestakin syystä tarvitsi. En kuitenkaan jaa niitä tässä vaan jaan sen miten piirakan tein. Ohje on jostakin vanhasta lehdestä eksynyt leikekirjani sivuille. Yksi pyöreä piiras tästä sitten tuli ja minulla vierähti sen kanssa tunteroinen.

Tähän tarvitset:
125 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoa
1 dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl sipulijauhetta
125 g maitorahkaa

pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
1 ps pakastepinaattia
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
200 g fetajuustoa (eli ei kreikkalaistyyppistä salaattijuustoa)
ripaus suolaa ja reilu kaato mustapippuria

Kas näin!
Ekaks sun täytyy sekoittaa jauhot, leivinjauhe ja sipulijauhe ihan sekaisin. Sit otat sen sun palan voita tai margariinia. Käsilläs sitten muussat voin jauhojen joukkoon omaa luovuutta käyttäen, mutta kuitenkin niin että saat siitä murumaisen seoksen. Siihen sit sörssäät sekaan maitorahkan. Jos siitä tuli liian löysää niin lisää vähän jauhoa että se ei ole niin kostea. Kieritä taikinapallo elmukelmuun ja laita jääkaappiin omaa vuoroaan odottelemaan.

Sitten täyte: Pilko purjo ja purista valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla ja pistä sivuun. Sulata pinaatti ja valuta se siivilän läpi. Sekoita kermaviili, kananmunat, pinaatti ja suola sekä pippuri. 

Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Levitä ensiksi purjo-valkosipulit siihen ja sen päälle äsken sekoittamasi täyte. Pilko feta mahdollisimman moneksi, mutta silti herkullisen isoksi palaksi ja tiputtele piirakan päälle.

Koska meillä ei ole mikään kiire minnekään niin tässä vaiheessa vasta pistät uunin lämpiämään 225 asteeseen. Sen lämpiämisen ajan voit vaikka tuijottaa ikkunasta ulos. Kun uuni on lämmennyt niin laita piirakka alimmalle tasolle ja paista sitä noin 25 minuuttia tai ihan niin kauan ku se sinun mielestä on valmiin näköinen!

Sitten vaan katat pöydän nätisti, laitat kynttilät palamaan ja kutsut rakkaasi maistamaan sunnuntain piirasta. Eipä siinä muuta sitten tarvittu.

maanantai 2. syyskuuta 2013

Tapasjuhlat + Scandinavian Music Group

Tänään vuorossa:
Tapaksia


Vietimme siis meidän luona prepartyja Scandinavian Music Groupin konsertin kunniaksi. Naposteltavaksi olin valmistanut erilaisia tapaksia ja muita systeemejä, mutta niistä hieman myöhemmin. Tässä hieman kuvia valmisteluista:

Ovikyltti.
Levykokoelmaa
Asiaan kuuluvaa vaatetusta.




No niin ja sitten pöydän antimiin. Nämä kaikki hommat olin tehnyt eri paikoista löytämilläni resepteillä.


Tarjolla oli siis:

- Vihreä tapenade(vegaani)
- Quinoaläjät(vegaani)
- Vegemakkaratapas(lakto-ovo)  
- Aurinkokuivattutomaatti ciabatta (valmis, esipaistettu)
- Cashew-pähkinöitä (punnitse & säästä)
- Tuore basilika ja Romaine-salaatti

Lisäksi pöytä täydentyi vieraiden tuomilla juustoilla, viinirypäleillä, mustikkamuffinseilla sekä muilla herkuilla.

Joten kaikenlaista herkkua oli tarjolla. Ciabatta loppui jossakin vaiheessa niin lisäsin pöytään omaa ruisleipääni, joka sopii muuten mahtavasti hummuksen kanssa. Olen linkittänyt käyttämäni reseptit ruuan nimiin.

Hummuksen tein muuten ohjeen mukaan, mutta laitoin tavallista paprikajauhetta ja muutaman tipan nestemäistä savuaromia. Itse tykkään savun mausta ja hummuksessa se toimii erittäin hyvin. 

Tapenaden tein myös ohjeen mukaan, mutta käytin normaalien vihreiden oliivien sijaan paprikatäytteisiä oliiveja, käytin kuivattua minttua ja muussasin levitteen morttelissa. Paprika-oliivien käyttö ei ollut tarkoitus, koska laitoin vahingossa täyttämättömät oliivit marinoitavaksi. Joskus käy näin, mutta lopputulos oli myös oiken onnistunut. Muussasin ensin pippurit, valkosipulit ja sitruunamehun. Sitten lisäsin oliivit ja lopuksi öljyn ja mintun. Oliiveista vain irtosi todella paljon nestettä, joten niiden muussaamisen jälkeen ja ennen mintun ja öljyn lisäämistä valutin koko aineen siivilän läpi. Puristelin sitten turhan nesteen pois ja jatkoin valmistusta.

Marinoidut valkosipulit ja oliivit tein muuten ohjeen mukaan, mutta lisäsin joukkoon puolikkaan tuoreen chilin. Se sopi mainiosti joukkoon. Sen sain tosin huomata, että valkosipuleita kannattaa leikellä mahdollisimman vähän. Leikellyt kohdat tummuivat rumasti.

Quinoa-pizza-palloista tulikin quinoaläjiä minun käsissäni. Tein mielestäni ne ohjeen mukaan, mutta quinoaan taisi keittämisestä jäädä liikaa vettä ja taikina oli ihan löysä. Korjasin tätä lisäämällä siihen soijajauhoja ja vehnäjauhoja. Sain sen sitten hieman kiinteämmäki, mutta en kuitenkaan niin kiinteäksi, että niistä palloja olisi tullut. Niistä tuli sitten läjiä, jotka kuitenkin maultaan olivat aivan ok!

Vegemakkaratapakset tein muuten kuin ohjeessa, mutta lisäsin nippuun mozzarellapalloja, kuten kuvasta näkyy. Ohje olisi muuten vegaaninen.

Ruuat tuntuivat maistuvan vieraille ja viini virtasi. Myöhemmin illalla sitten Scandinavian Music Group lauloi meidät Ruotsiin ja takaisin.

Settilistaa.
<3