Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

Tänään vuorossa:

Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

 

 

Tänä viikonloppuna tein iltapalaksi tällaisia täytettyjä sämpylöitä. Ohje on vahvasti inspiroitunut tästä Kotivinkin reseptistä. Kierteet ovat loppujen lopuksi aika yksinkertainen ruoka valmistaa. Vihreän salaatin eri versiot ovat suosikkiruokani tällä hetkellä. Nyt tein tällaisen, jossa oli pähkinöitä ja juustoa. Salaattia oli sopivasti kahdelle, mutta kierteitä olisi riittänyt useammallekin. Niitä valmistui noin parikymmentä. Aikaa meni parisen tuntia kohotuksineen ja paistoaikoineen. Tällä kertaa kuvat ovat aika rumat. Kuviin ei ollut valittu propagandan omaisesti kauneimpia yksilöitä ja niin edelleen, mutta onpa nyt jokin kuva kumminkin.

 

Tähän ruokaan tarvitset:

 

Kierteet

5 dl vettä

50 g hiivaa

1/2 dl öljyä

1 tl suolaa

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

6 dl rouheisia sämpyläjauhoja

1 prk pestoa

1 patukka vuohenjuustoa

auringonkukansiemeniä

 

Salaatti

kaunis salaatti ruukussa

rucola ruukussa

basilika ruukussa

 kaksi kourallista suolattuja/maustettuja cashewpähkinöitä ja manteleita

parmesaanjuustolastuja

valkoviinietikkaa

oliiviöljyä

pippuria ja suolaa

 

Nonniin, siin sit oli mitä sul pitäs olla jos haluut tätä ruokaa tehdä. Valmistus aloitetaan taikinasta:

 

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita siihen hieman kättäsi lämpimämpi vesi. Heitä messiinn öljyt ja suolat. Sit sekoita siihen pikkusen kerrallaan jauhoja siten, että lopulta siellä on 9,5 dl jauhoa. Käsin voit sitä vaivata vaikkakin taikina tarraa aika hyvin vaan käsiin kiinni. Kasta kädet sitten aina välillä jauhoissa niin pysyy homma vähän siistimpänä. Laita sitten taikina kohoamaan lämpimään paikkaan 30 min. ajaksi. Itse pidän tämänkin taikinan kohoamassa suljetussa kylmässä uunissa.

 

Kun taikina on saanut olla omissa oloissaan 30 min. niin sen olisi ollut syytä kasvaa jo hieman turpeammaksi, jos hiiva on toiminut. Sitten kumoa taikina jauhotetulle työalustalle ja ripsuta jauhoja vielä vähän siihen päällekkin. Vatkaa ja vaivaa taikinaa kunnolla siinä, että sekoitat nämä loputkin jauhot siihen. Sitten jauhota vielä työalusta ja kauli sen päälle taikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

 

Laita uuni tässä vaiheessa lämpenemään 225 asteeseen. Levitä pesto taikinan päälle tasaisesti ihan reunoille asti. Sitten pilko vuohenjuusto puolikuunmuotoisiksi paloiksi ja tiputtele se taikinan päälle tasaisesti. Tämän jälkeen on aika rullailla taikinaa. Rullaa se pituussuunnassa rullalle siis ihan niinkuin tekisit vaikka korvapuusteja. Sitten leikkaat rullasta tasaisen kokoisia paloja, jotka laitat kierre ylöspäin levinpellille. Voitele kierteet vielä vedellä ja sitten paista niitä uunissa noin 10-15 min.

 

Nyt on taas hyvä hetki laittaa keittiö järjestykseen. Pikatiskaa mahdolliset astiat, pyyhi pöydät ja siivoa kaikki jauhorippeet pois vääristä paikoista. Älä kuitenkaan unohda vahtia uunia!!!!

 

Luulisi, että tässä vaiheessa kierteet olisi jo valmiita. Katsotaanpa uunin... Joo, on ne valmiita!! Sitten heität ne äkkiä ulos sieltä uunista ja asetat ne kivaan astiaan ja peittelet leivinliinalla.

 

Jos ihmettelet missä se salaatti oli niin nyt se tulee: nyhdät basilikasta ja rucolasta kaikki lehdet kulhoon niin ettei varsia jää turhan paljon sekaan. Sitten ota salaatista kaikki lehdet ja silppua ne parista kohdasta vähän pienemmäksi. Heitä päälle pähkinät ja juustolastuja. Kastele pinta öljyllä ja etikalla sekä mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja valmista tulee.

 

 

Tällaista tällä kertaa. Sopii hyvin kevyeksi iltapalaksi syksyn viimaiseen iltaan samoin kuin tämä ikivihreä SMG-klassikko. Tosin en tiedä onko tämä klassikko niin kevyt, mutta kuitenkin.

 

 

Kasvispaketit ja vihreää salaattia

Tänään vuorossa:

Kasvispaketit ja vihreää salaattia

 

Heipsistä hei taas pitkästä aikaa! En ole pitkään aikaan ehtinyt kirjoitella tänne mitään, mutta nyt yritän ryhdistäytyä ja uusia ruokia pitäis alkaa pukkaamaan enemmän. Viikonloppu tosiaan kului mukavissa merkeissä johon kuului PMMP:n keikka, saunomista, elokuvailta, teatterikurssi, mukavaa yhdessäoloa sekä tietysti rentouttavaa puuhailua viimeinkin omassa keittiössä. Teimme kasvispaketteja, joiden ohje oli muokattu kirjan Lyckas i köket: Vegetariskt (2004, Läsförlaget) ohjeesta, jonka nimeä en nyt muista. Vihreä salaatti oli oma nopea kasaus. Ohjeella tulee neljä pakettia, joten voisi kuvitella, että ruokaa riittää neljälle ihmiselle. Aikaa meni pari tuntia ja stressiäkin syntyi välillä. Nimittäin käytin ekaa kertaa filotaikinaa ja käsittely ei ollut vielä ihan hanskassa. Rasvaa taisi tulla hieman liikaa, mutta se tirisi onneksi uunissa pois. Pahimmilta taikinan repeytymisiltä vältyttiin ja lopputulos oli varsin onnistunut. Jos olet tuttu filotaikinan kanssa entuudestaan niin ruoka on varmasti näppärämpi tehdä. Ohje on myös helppo muuttaa vegaanikseksi laittamalla vegaanista pestoa ja korvaamalla fetan tofulla. Nyt sitten sinne keittiön puolelle ja hommiin!

Tähän ruokaan tarvitset:

1 kesäkurpitsa

muutama kevätsipuli

1 tlk vihreitä papuja

1 punainen paprika

1 porkkana

1 pkt fetaa

2 valkosipulinkynttä

8 arkkia filotaikinaa

1 prk pestoa

mantelilastuja

 rasvaa paistamiseen ja taikinan voiteluun

Salaatti:

1 ruukkubasilika

1 ruukku mielisalaattiasi

1 rucola

tuoretta pinaattia

 oliiviöljyä

valkoviinietikkaa

suolaa ja pippuria 

Aloitetaan sillä, että filotaikina on varmasti jo sulamassa jos se on pakasteena. Okei, jos se on kunnossa niin sitten suikaloi ohueksi kesäkurpitsa, paprika sekä porkkana, silppua kevätsipulit ja kuori valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele pavut. 

 

Ota isohko pannu, heitä siihen rasvaa ja laita hellalle lämpenemään. Kun rasva on lämmin heitä kaikki kasvikset ja pavut samaan aikaan pannulle ja tosiaan valko- ja kevätsipulit siellä seassa myös. Nyt ei mitään sipuleita kuullotella erikseen vaan käytetään siitä säästynyt aika mieluummin ruokapöydässä. Paistele niitä siinä sen aikaan kun ne alkavat pehmetä ja näyttää mukavalta. Käytin pannulla välillä myös kantta, että kasvikset muhii siellä paremmin. Kun se on omasta mielestäsi valmista niin siirrä pois levyltä ja sekoita kasviksiin pilkottu feta.

 

Sitten päästään siihen minua stressanneeseen vaiheeseen eli filotaikinan käsittelyyn. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kun saat taikinapaketin auki ja takinarullan levitettyä pöydälle on aika alkaa hommiin. Ota yksi taikinalevy erilleen ja voitele se rasvalla. Ota toinen levy ja laita se edellisen päälle. Voitele tämäkin ja toista tämä niin monta kertaa kunnes sinulla on neljä taikinalevyä päällekkäin. (Voi olla enemmänkin. Itse laitoin 11-12 levyn paketista tähän puolet eli noin 5-6 levyä.) Halkaise sitten taikinalevy keskeltä kahtia ja levitä molempien puoliskojen keskelle pestoa siten, että reunoille jää noin 2cm marginaali. Laita yhdelle puolikkaalle aina neljäsosa kasvis-fetaseoksesta pestoalueen päälle. Sitten taikina kääritään pakettiin kuvanmukaisella tavalla.

 

1. Taikinalevyn keskellä pesto ja kasvikset.

2. Reunat käännetään täytteen päälle.

3. Alareuna taitetaan täytteen päälle.

4. Keltainen on rasvaa, jota levitetään vielä noihin kohtiin, että paketti pysyy kiinni.

5. Yläosa taitetaan vielä päälle.

Käännä paketit saumakohta alaspäin levinpaperin päälle uunivuokaan tai levinpellille. Voitele pinta jos tarvetta vielä rasvalla ja ripsuttele päälle mantelilastuja. Tee tämä koko vaihe sitten toistamiseen siten, että saat yhteensä neljä pakettia.

 

Huh huh, mikä souvi oli, mutta nyt työnnät ne vain hetkeksi pois silmistä uuniin. Paista niitä siellä niin kauan kuin pinta näyttää kauniin rapsakalta. Paistoaika riippuu monesta asiasta, uunin tehosta, vallitsevista energiakentistä, aistihavainnoistasi, pakettien rasvaisuudesta ja matala- ja korkeapaineista. No, mutta kumminkin sinulla on nyt aikaa siivota keittiö tähän mennessä tulleista sotkuista. Kun siivoat keittiön niin laitetaan tämä soimaan: 

Taa da da dapaa daa! Onko nyt siistiä ja mieli seestynyt? On aika siirtyä salaatin tekoon. Huuhdo salaatti ja silppua se. Kyni basilikasta kaikki lehdet. Tee sama rucolalle. Jos käytät valmiiksi kerättyä pinaattia niin huuhdo se. Sekoita nämä kaikki kauniissa salaattikulhossa. Roiski päälle öljy ja etikka sekä suola ja pippuri. Sekoita vielä vähän.

 

Katsotaanpa uunin näytääkö hyvältä. Jos näyttää niin sitten vaan paketit pois uunista ja lautasille salaatin kanssa. Meillä oli vielä lisänä maustamassa tomaatti-paprika-tahnaa.

 

 

Hyvää viikonalkua ja koitan tuottaa enemmän postauksia lähiaikoina!

Seitanpasta

Tänään vuorossa:

Seitanpasta

No niin, viikonloppu tuli ja meni. Meillä syötiin lauantaina juhlaillallinen viinin, PMMP:n uuden monitasoisen ja vaikuttavan Matkalaulu-albumin ja kaiken kanssa. Tästä tuli noin kahden-kolmen hengen isot annokset. Nopeahan se oli tehdä. Seitan vaatii vaan kypsyttelyn yön yli jääkaapissa.

Seitania olen tehnyt useasti erityyppisillä ohjeilla ja eri muodoissa. Nyt viimeinkin kokeilin tätä kehuttua Chocochilin seitanin ohjetta jerk-marinadilla. Itse tykkään heittää seitantaikinan joukkoon jo mausteita, joten nyt laitoin sinne lisäksi sipulijauhetta sekä nestesavua. Muuten tein homman aikalailla samallalailla kuin ohjeessa ja hyvinpä onnistui!

Tähän ruokaan tarvitset:

2 (2 hengen) pakettia tuorepastaa

1 rucolaruukku

reilu 0,25 dl auringonkukansiemeniä

1 prk punaista pestoa (jos teet vegaanista niin esim. tässä ohje vegaaniseen versioon)

1 kokonainen satsi Chocochilin ohjeella tehtyä ja yön yli jerk-marinoitua seitania

Halutessasi lisäksi parmesaanilastuja

Mahdollisesti rakas ihminen, jonka kanssa tulet illallistamiin.

Tämä ruoka tehdään yhdessä. Ensiksi ottakaa jääkaapista marinoituneet seitanit. Laittakaa paistinpannu kuumaksi levylle ja samaan aikaan reiluun kattilaan vettä ja sinne suolaa pastalle. Kun pannu on kuuma niin heilauttakaa kaikki seitanit pannulle ja paistelkaa niitä siinä kunnes ovat ruskistuneita. Kun hetki on hyvä lisätkää auringonkukansiemenet pannulle ja paistakaa niitä hetki siinä vielä seitanin kanssa. Laittakaa pannu miedolle, jotta se ei enää paahda pannun sisältöä. Sitten siirrytte rucolan parturoinnin kimppuun. Leikatkaa rucolalle uusi tyyli siten, että saatte kaikki lehtevät lehdet erikseen ja niin ettei liian pitkiä varsia jää joukkoon.

Tässä vaiheessa pasta vesi ehkä kiehuu. Laittakaa pastat kattilaan ja keittäkää ohjeen mukaan.

Siirtäkää valmis pasta kauniiseen tarjoilukulhoon. Lirutelkaa pikku tipat oliiviöljyä pastan joukkoon. Sitten sekoittaa siihen seitan-siemen-seos, rucolat sekä koko pesto purnukka. Jos haluatte niin päälle noita juustolastuja ihan rennosti! Me laitettiin ne erilliseen astiaan, jotta kaikki saa itse annostella niitä. Sitten nauttimaan rauhallisesta tunnelmasta, ruuasta ja toisistanne. :)