Avokado-raakasuklaakakku

Tänään vuorossa:

Avokado-raakasuklaakakku

 

Syntymäpäiväni kunniaksi leivon kakkua ja tällä kertaa tulikin tehtyä raakakakku. Olen yrittänyt olla nyt koko marraskuun ajan sokerilakossa ja halusin kokeilla jotakin uudenlaista ja terveellistä. Ohjeen löysin Cocovin facebook-sivuilta ja en turhaan kirjoittele ohjetta nyt tähän sillä alkuperäinen on todella selkeä ja hyvä. Linkki reseptiin on tässä. Kakku oli nopea valmistaa, mutta pakastimessa sen piti olla muutama tunti. Yksinkertaisesta hommasta siis kyse ja lopputulos oli oikein onnistunut. Appelsiinin olisin nyt jälkikäteen ajateltuna laittanut pienempinä palasina väliin. Nyt se vähän vaikeutti leikkaamista ja lähti isoina palasina pois välistä. Avokado ja suklaa yhdistelmä voi kuulostaa oudolta, mutta sopivat oikein hyvin yhteen. Kannattaa kokeilla!

Kolmen juuston munakoisokakku

Tänään vuorossa:

Kolmen juuston munakoisokakku

Sain tähän ruokaan inspiraation kirjan Italian kasviskeittiön parhaita (Ferrigno, U. Tammi, 2000) ohjeesta torta di melanzana. Salaatin kehitin rinnalle kokonaan omasta päästäni. Tästä riittää ruokaa noin neljälle ja aikaa vierähti parisen tuntia. Pieniä muutoksia tein tähän ohjeeseen vielä kirjoitusvaiheessa, jotta lopputulos olisi vielä onnistuneempi.

Tähän ruokaan tarvitset:

1 kesikokoinen munakoiso

900 g tomaatteja

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 ruukku basilikaa

3-4 rkl jauhoja (esim. vehnä- tai ruisjauhoa)

4 luomukananmunaa

3 rkl + vähän päälle parmesaanijuustoa 

1 pkt (200g) vuohenjuustoa

1 pkt (125g) mozzarellaa

merisuolaa ja pippuria

oliiviöljyä

pitsamaustetta

Salaatti:

2 avokadoa

2 tomaattia

1 sipuli

1 tlk papusekoitusta

mieleistäsi salaattia

 chilirouhetta, pippuria ja suolaa

valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä

sitruunamehua

Leikkaa aluksi munakoiso ohuiksi viipaleiksi, ripottele niille suolaa, lado ne siivilään, peitä esim. lautasella ja pane päälle paino. Itse käytin painona painavaa hedelmäkulhoa. Anna olla siinä puolisen tuntia. 

Sitten tee tomaatteihin ristiviillot kannan kohdalle ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät. Odota noin viisi minuuttia ja kaada vesi pois ja täytä uudestaan kylmällä vedellä. Kun tomaatit ovat jäähtyneet niin kaada vesi pois ja kuori tomaatit käsin. Silppua tomaatit ja laita ne pienireikäiseen siivilään valumaan.

Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota siinä ensin valkosipuli. Kun se on saanut hieman väriä niin lisää sipuli. Kuullota pehmeäksi. Lisää tomaatit ja anna kiehahtaa kunnolla. Laske hieman lämpöä ja jätä kastike kiehumaan hiljaksiin noin 40 minuutiksi ilman kantta. Kastike pitäisi olla aika sakeaa, mutta jos tuntuu että se on liiankin kuivaa lisää varovasti aivan vähän vettä. Mausta kastike kiehumisen loppupuolella pippurilla, suolalla ja pitsamausteella.

Sillä aikaa kun kastike kiehuu niin huuhtele munakoisoviipaleet ja taputtele ne käsissäsi suurinpiirtein kuiviksi. Sekoita munat kulhossa ja lisää joukkoon 3 rkl parmesaania. Tämän jälkeen kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla. Pyörittele munakoisoviipaleet ensin jauhoissa, sitten muna-parmesaani-seoksessa ja sitten paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tee näin kaikille siivuille ja siirrä ne sivuun odottamaan vuoroaan.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Koko kakku halkaisijaltaan noin 20 cm kokoiseen vuokaan. Laita pohjalle ensin neljännes munakoisoja ja päälle puolet vuohenjuustosta, kolmannes tomaattikastikkeesta ja basilikanlehdistä. Tee uusi kerros samoin. Tee vielä kolmannes kerros, mutta vuohenjuuston sijaan laita väliin mozzarella. Laita loput munakoisot vielä päällimmäiseksi kerroksesi ja ripottele päälle parmesaania. Paista uunissa keskitasolla noin 20-30 minuuttia kunnes pinta on kivan näköinen.

Tällä välin voit laittaa keittiötä hieman järjestykseen ja valmistaa salaatin. Laita joka lautasella salaatinlehtiä reunalle pediksi. Silppua sipuli ohueksi ja jaa se neljään annokseen salaatin päälle. Sitten lohko tomaatti ja jaa sekin annoksille. Halkaise vielä avokadot ja suikaloi ne myös neljään eri annokseen. Roiski päälle sitruunamehua. Valuta pavut ja jaa ne neljään osaan annoksille salaatin päälle. Ripottele päälle chiliä, suolaa ja pippuria sekä roiski oliiviöljyä ja etikkaa.

Kun munakoisokakku tulee uunista niin jaa se neljään eri osaan lautasille. Koristele vielä basilikanlehdille ja sitten vain hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tänään vuorossa:

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tämä ruoka on ollut monen asian summa. Halusin kokeilla kesäkurpitsanauhoja pastan sijasta sekä yhdistää avokadopastan ja peston. Lopputulos oli ihan ok! Muutaman asian tekisin seuraavalla kerralla toisin ja ne olenkin kirjannut jo allaolevaan ohjeeseen. Ruoka on tosiaan ihan kylmä, mutta halutessaan kesäkurpitsat ja tomaatit voi pyöräyttää paistinpannun kauttaan. Tähän ruokaan minulla meni reilu 40 minuuttia aikaa ja suurin osa siitä kesäkurpitsan pilkkomiseen. Ruoka riittää kahdelle ihmiselle.

Tähän ruokaan tarvitset:

1 iso kesäkurpitsa

1 iso tai 2 pientä avokadoa

1 lime

1 puska basilikaa

reilu 0,5 dl auringonkukansiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

1/2 tuore punainen chili

0,5 dl parmesaaniraastetta

hieman valkoviinietikkaa

oliivioljyä

mausteeksi kuivattu tilli, pippuri ja merisuola

halutessasi päälle fetaa

Aloitellaanpas kesäkurpitsalla! Leikkaa kanta pois ja siitä toisestakin päästä pieni pala pois haluat. Sitten suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Itse toteutin tämän kuorimaveitsellä samalla tavoin kuin puukolla vuolisi puuta. Kun kurpitsa alkaa olla liian pieni niin lopun voi suikaloida veitsellä. Tämä homma oli minulla hieman sotkuista ja vaikeaa, mutta tämän osion voisi myös toteuttaa nopeammin jollakin hienolla kodinkoneella. Itsellänikin olisi ollut kaapissa mummun vanha monitoimikone, mutta halusin saada suikaleista pidempiä, joka ei olisi onnistunut laitteella. Kun koko kesäkurpitsa on suikaloitu niin sekoita siihen mieleisesi määrä oliiviöljyä ja merisuolaa. Kuutio tomaatit ja heitä ne lävikköön, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Lisää sitten vasta tomaatit ja silputtu chili messiin ja sekoita. Laita se sitten sivuun odottamaan omaa vuoroaan.

Tässä kuvassa ei niin hehkeän raikkaan väristä kuin se oli oikeasti.

Sitten kastikkeen kimppuun. Halkaise ensin avokado pituussunnaassa, väännä auki, poista kivi, viipaloi hedelmäliha kuoressaan, koverra se ulos lusikalla tehosekoittimeen. Kuori valkosipulit ja laita ne myös sekoittimeen. Purista lime ja laita siitä irronut mehu ja hedelmäliha mukaan. Katko melkein koko basilika mukaan. Lisää vielä auringonkukansiemenet, reilusti pippuria, hujaus tilliä ja mukavasti suolaa. Eikä tässä vielä kaikki sillä lisää kostukkeeksi pikku lirut valkoviinietikkaa ja isompi loraus oliiviöljyä. No niin, nyt sen koneen voi laittaa päälle! Jauha niin kauan kuin kaikki on tasaista.

Tällaista sinäkin saat ihan helposti aikaiseksi!

Tässä vaiheessa voit halutessasi pyöräyttää vielä kesäkurpitsa ja tomaatti seoksen pannun kautta. Sitten ei muuta kuin lisäät kastikkeen (joka muuten sopisi ihan tavallisenkin pastan kanssa!) kesäkurpitsojen ja tomaattien joukoon. Sekoita parmesaaniraaste vielä joukkoon niin se on valmista! Annostele lautasille ja laita päälle hieman basilikaa ja fetaa. Tarjoile ruoka hyvän swengin kanssa, jonka saat aikaiseksi tällä mainiolla musiikkiesityksellä: Ricky-Tick Big Band & Julkinen Sana - Rakkaudella vihaajille

Mukavaa viikonalkua kaikille!

Edit:
Kokeilin kesäkurpitsa-tomaatti-seosta lämmitettynä ja heti tuli herkullisempaa! Suosittelen siis lämmittämään ne. :)