Kasvispaketit ja vihreää salaattia

Tänään vuorossa:

Kasvispaketit ja vihreää salaattia

 

Heipsistä hei taas pitkästä aikaa! En ole pitkään aikaan ehtinyt kirjoitella tänne mitään, mutta nyt yritän ryhdistäytyä ja uusia ruokia pitäis alkaa pukkaamaan enemmän. Viikonloppu tosiaan kului mukavissa merkeissä johon kuului PMMP:n keikka, saunomista, elokuvailta, teatterikurssi, mukavaa yhdessäoloa sekä tietysti rentouttavaa puuhailua viimeinkin omassa keittiössä. Teimme kasvispaketteja, joiden ohje oli muokattu kirjan Lyckas i köket: Vegetariskt (2004, Läsförlaget) ohjeesta, jonka nimeä en nyt muista. Vihreä salaatti oli oma nopea kasaus. Ohjeella tulee neljä pakettia, joten voisi kuvitella, että ruokaa riittää neljälle ihmiselle. Aikaa meni pari tuntia ja stressiäkin syntyi välillä. Nimittäin käytin ekaa kertaa filotaikinaa ja käsittely ei ollut vielä ihan hanskassa. Rasvaa taisi tulla hieman liikaa, mutta se tirisi onneksi uunissa pois. Pahimmilta taikinan repeytymisiltä vältyttiin ja lopputulos oli varsin onnistunut. Jos olet tuttu filotaikinan kanssa entuudestaan niin ruoka on varmasti näppärämpi tehdä. Ohje on myös helppo muuttaa vegaanikseksi laittamalla vegaanista pestoa ja korvaamalla fetan tofulla. Nyt sitten sinne keittiön puolelle ja hommiin!

Tähän ruokaan tarvitset:

1 kesäkurpitsa

muutama kevätsipuli

1 tlk vihreitä papuja

1 punainen paprika

1 porkkana

1 pkt fetaa

2 valkosipulinkynttä

8 arkkia filotaikinaa

1 prk pestoa

mantelilastuja

 rasvaa paistamiseen ja taikinan voiteluun

Salaatti:

1 ruukkubasilika

1 ruukku mielisalaattiasi

1 rucola

tuoretta pinaattia

 oliiviöljyä

valkoviinietikkaa

suolaa ja pippuria 

Aloitetaan sillä, että filotaikina on varmasti jo sulamassa jos se on pakasteena. Okei, jos se on kunnossa niin sitten suikaloi ohueksi kesäkurpitsa, paprika sekä porkkana, silppua kevätsipulit ja kuori valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele pavut. 

 

Ota isohko pannu, heitä siihen rasvaa ja laita hellalle lämpenemään. Kun rasva on lämmin heitä kaikki kasvikset ja pavut samaan aikaan pannulle ja tosiaan valko- ja kevätsipulit siellä seassa myös. Nyt ei mitään sipuleita kuullotella erikseen vaan käytetään siitä säästynyt aika mieluummin ruokapöydässä. Paistele niitä siinä sen aikaan kun ne alkavat pehmetä ja näyttää mukavalta. Käytin pannulla välillä myös kantta, että kasvikset muhii siellä paremmin. Kun se on omasta mielestäsi valmista niin siirrä pois levyltä ja sekoita kasviksiin pilkottu feta.

 

Sitten päästään siihen minua stressanneeseen vaiheeseen eli filotaikinan käsittelyyn. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kun saat taikinapaketin auki ja takinarullan levitettyä pöydälle on aika alkaa hommiin. Ota yksi taikinalevy erilleen ja voitele se rasvalla. Ota toinen levy ja laita se edellisen päälle. Voitele tämäkin ja toista tämä niin monta kertaa kunnes sinulla on neljä taikinalevyä päällekkäin. (Voi olla enemmänkin. Itse laitoin 11-12 levyn paketista tähän puolet eli noin 5-6 levyä.) Halkaise sitten taikinalevy keskeltä kahtia ja levitä molempien puoliskojen keskelle pestoa siten, että reunoille jää noin 2cm marginaali. Laita yhdelle puolikkaalle aina neljäsosa kasvis-fetaseoksesta pestoalueen päälle. Sitten taikina kääritään pakettiin kuvanmukaisella tavalla.

 

1. Taikinalevyn keskellä pesto ja kasvikset.

2. Reunat käännetään täytteen päälle.

3. Alareuna taitetaan täytteen päälle.

4. Keltainen on rasvaa, jota levitetään vielä noihin kohtiin, että paketti pysyy kiinni.

5. Yläosa taitetaan vielä päälle.

Käännä paketit saumakohta alaspäin levinpaperin päälle uunivuokaan tai levinpellille. Voitele pinta jos tarvetta vielä rasvalla ja ripsuttele päälle mantelilastuja. Tee tämä koko vaihe sitten toistamiseen siten, että saat yhteensä neljä pakettia.

 

Huh huh, mikä souvi oli, mutta nyt työnnät ne vain hetkeksi pois silmistä uuniin. Paista niitä siellä niin kauan kuin pinta näyttää kauniin rapsakalta. Paistoaika riippuu monesta asiasta, uunin tehosta, vallitsevista energiakentistä, aistihavainnoistasi, pakettien rasvaisuudesta ja matala- ja korkeapaineista. No, mutta kumminkin sinulla on nyt aikaa siivota keittiö tähän mennessä tulleista sotkuista. Kun siivoat keittiön niin laitetaan tämä soimaan: 

Taa da da dapaa daa! Onko nyt siistiä ja mieli seestynyt? On aika siirtyä salaatin tekoon. Huuhdo salaatti ja silppua se. Kyni basilikasta kaikki lehdet. Tee sama rucolalle. Jos käytät valmiiksi kerättyä pinaattia niin huuhdo se. Sekoita nämä kaikki kauniissa salaattikulhossa. Roiski päälle öljy ja etikka sekä suola ja pippuri. Sekoita vielä vähän.

 

Katsotaanpa uunin näytääkö hyvältä. Jos näyttää niin sitten vaan paketit pois uunista ja lautasille salaatin kanssa. Meillä oli vielä lisänä maustamassa tomaatti-paprika-tahnaa.

 

 

Hyvää viikonalkua ja koitan tuottaa enemmän postauksia lähiaikoina!

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tänään vuorossa:

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tämä ruoka on ollut monen asian summa. Halusin kokeilla kesäkurpitsanauhoja pastan sijasta sekä yhdistää avokadopastan ja peston. Lopputulos oli ihan ok! Muutaman asian tekisin seuraavalla kerralla toisin ja ne olenkin kirjannut jo allaolevaan ohjeeseen. Ruoka on tosiaan ihan kylmä, mutta halutessaan kesäkurpitsat ja tomaatit voi pyöräyttää paistinpannun kauttaan. Tähän ruokaan minulla meni reilu 40 minuuttia aikaa ja suurin osa siitä kesäkurpitsan pilkkomiseen. Ruoka riittää kahdelle ihmiselle.

Tähän ruokaan tarvitset:

1 iso kesäkurpitsa

1 iso tai 2 pientä avokadoa

1 lime

1 puska basilikaa

reilu 0,5 dl auringonkukansiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

1/2 tuore punainen chili

0,5 dl parmesaaniraastetta

hieman valkoviinietikkaa

oliivioljyä

mausteeksi kuivattu tilli, pippuri ja merisuola

halutessasi päälle fetaa

Aloitellaanpas kesäkurpitsalla! Leikkaa kanta pois ja siitä toisestakin päästä pieni pala pois haluat. Sitten suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Itse toteutin tämän kuorimaveitsellä samalla tavoin kuin puukolla vuolisi puuta. Kun kurpitsa alkaa olla liian pieni niin lopun voi suikaloida veitsellä. Tämä homma oli minulla hieman sotkuista ja vaikeaa, mutta tämän osion voisi myös toteuttaa nopeammin jollakin hienolla kodinkoneella. Itsellänikin olisi ollut kaapissa mummun vanha monitoimikone, mutta halusin saada suikaleista pidempiä, joka ei olisi onnistunut laitteella. Kun koko kesäkurpitsa on suikaloitu niin sekoita siihen mieleisesi määrä oliiviöljyä ja merisuolaa. Kuutio tomaatit ja heitä ne lävikköön, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Lisää sitten vasta tomaatit ja silputtu chili messiin ja sekoita. Laita se sitten sivuun odottamaan omaa vuoroaan.

Tässä kuvassa ei niin hehkeän raikkaan väristä kuin se oli oikeasti.

Sitten kastikkeen kimppuun. Halkaise ensin avokado pituussunnaassa, väännä auki, poista kivi, viipaloi hedelmäliha kuoressaan, koverra se ulos lusikalla tehosekoittimeen. Kuori valkosipulit ja laita ne myös sekoittimeen. Purista lime ja laita siitä irronut mehu ja hedelmäliha mukaan. Katko melkein koko basilika mukaan. Lisää vielä auringonkukansiemenet, reilusti pippuria, hujaus tilliä ja mukavasti suolaa. Eikä tässä vielä kaikki sillä lisää kostukkeeksi pikku lirut valkoviinietikkaa ja isompi loraus oliiviöljyä. No niin, nyt sen koneen voi laittaa päälle! Jauha niin kauan kuin kaikki on tasaista.

Tällaista sinäkin saat ihan helposti aikaiseksi!

Tässä vaiheessa voit halutessasi pyöräyttää vielä kesäkurpitsa ja tomaatti seoksen pannun kautta. Sitten ei muuta kuin lisäät kastikkeen (joka muuten sopisi ihan tavallisenkin pastan kanssa!) kesäkurpitsojen ja tomaattien joukoon. Sekoita parmesaaniraaste vielä joukkoon niin se on valmista! Annostele lautasille ja laita päälle hieman basilikaa ja fetaa. Tarjoile ruoka hyvän swengin kanssa, jonka saat aikaiseksi tällä mainiolla musiikkiesityksellä: Ricky-Tick Big Band & Julkinen Sana - Rakkaudella vihaajille

Mukavaa viikonalkua kaikille!

Edit:
Kokeilin kesäkurpitsa-tomaatti-seosta lämmitettynä ja heti tuli herkullisempaa! Suosittelen siis lämmittämään ne. :)