Seitanpasta

Tänään vuorossa:

Seitanpasta

No niin, viikonloppu tuli ja meni. Meillä syötiin lauantaina juhlaillallinen viinin, PMMP:n uuden monitasoisen ja vaikuttavan Matkalaulu-albumin ja kaiken kanssa. Tästä tuli noin kahden-kolmen hengen isot annokset. Nopeahan se oli tehdä. Seitan vaatii vaan kypsyttelyn yön yli jääkaapissa.

Seitania olen tehnyt useasti erityyppisillä ohjeilla ja eri muodoissa. Nyt viimeinkin kokeilin tätä kehuttua Chocochilin seitanin ohjetta jerk-marinadilla. Itse tykkään heittää seitantaikinan joukkoon jo mausteita, joten nyt laitoin sinne lisäksi sipulijauhetta sekä nestesavua. Muuten tein homman aikalailla samallalailla kuin ohjeessa ja hyvinpä onnistui!

Tähän ruokaan tarvitset:

2 (2 hengen) pakettia tuorepastaa

1 rucolaruukku

reilu 0,25 dl auringonkukansiemeniä

1 prk punaista pestoa (jos teet vegaanista niin esim. tässä ohje vegaaniseen versioon)

1 kokonainen satsi Chocochilin ohjeella tehtyä ja yön yli jerk-marinoitua seitania

Halutessasi lisäksi parmesaanilastuja

Mahdollisesti rakas ihminen, jonka kanssa tulet illallistamiin.

Tämä ruoka tehdään yhdessä. Ensiksi ottakaa jääkaapista marinoituneet seitanit. Laittakaa paistinpannu kuumaksi levylle ja samaan aikaan reiluun kattilaan vettä ja sinne suolaa pastalle. Kun pannu on kuuma niin heilauttakaa kaikki seitanit pannulle ja paistelkaa niitä siinä kunnes ovat ruskistuneita. Kun hetki on hyvä lisätkää auringonkukansiemenet pannulle ja paistakaa niitä hetki siinä vielä seitanin kanssa. Laittakaa pannu miedolle, jotta se ei enää paahda pannun sisältöä. Sitten siirrytte rucolan parturoinnin kimppuun. Leikatkaa rucolalle uusi tyyli siten, että saatte kaikki lehtevät lehdet erikseen ja niin ettei liian pitkiä varsia jää joukkoon.

Tässä vaiheessa pasta vesi ehkä kiehuu. Laittakaa pastat kattilaan ja keittäkää ohjeen mukaan.

Siirtäkää valmis pasta kauniiseen tarjoilukulhoon. Lirutelkaa pikku tipat oliiviöljyä pastan joukkoon. Sitten sekoittaa siihen seitan-siemen-seos, rucolat sekä koko pesto purnukka. Jos haluatte niin päälle noita juustolastuja ihan rennosti! Me laitettiin ne erilliseen astiaan, jotta kaikki saa itse annostella niitä. Sitten nauttimaan rauhallisesta tunnelmasta, ruuasta ja toisistanne. :)

Soijapala-kukkakaalikastike

Tänään vuorossa:

Soijapala-kukkakaalikastike

Tänään vuorossa tosiaan tyypillistä arkiruokaani. Tästä on miljoona ja sata erilaista sovellusta, mutta tämä on yksi versiointi vain. Ruoka on vegaaninen, jos et vaan lisää päälle juustoraastetta. Oluthiivahiutaleet on myös hyvä vaihtoehto. Itselleni tästä satsista riitti muutamaksi päiväksi ruokaa.



Tällaisia juttuja löytyi jääkaapista, joten ne tarvitaan ainakin tähän ruokaan.

Kaiken kaikkiaan tarvitaan:

1 pienehkö kukkakaali

Oliiveita

Purjon vihreät lehtevät osat

1 tlk tomaattimurskaa

Pari kourallista soijapaloja

0,5 dl auringonkukansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

Oliiviöljyä

Soijakastiketta 

Balsamiviinietikkaa

Grillikastiketta

Mustapippuria

Suolaa

Sitten päästään hommiin. Ensin keitetään soijapalat. Laita ne kattilaan, jossa on oliiviöljyä, soijakastiketta, balsamiviinietikkaa ja vettä. Laita jokaista silleen kiva määrä ja vettä eniten. Kiehauta ja anna sitten porista rauhaksiin noin 15 minuuttia. 

Lékué!

Soijapalojen kiehumisen aikana paloittele kukkakaali suupaloiksi ja suikaloi purjon lehdykät. Minulla on upean kätevä Lékué hörykääre (yhteishyvän esittely ja testi), johon heitin kaalit ja purjot. Kääre kypsentää siis höyryllä mikrossa tai uunissa esim. kasvikset terveellisesti ja pehmentämättä niiden rakennetta. Laitoin kääreen pohjalle hieman vettä, että kääre toimii ja päälle pirskahdukset soijakastiketta. Sitten vaan mikroon noin 4 minuuttia täydellä teholla. Kun mikro piippaa niin ota kääre ulos ja anna lämmön tasaantua vielä hetki ennenkuin avaat kääreen. Ta-daa, valmiita kypsiä kasviksia aivan käden käänteessä. Jos sinulla ei ole hörykäärettä niin sinun täytyy vaikka keittää kattilassa kukkakaalit. Purjoa ei tarvitse erikseen keittää.

Kun soijat on kiehuneet niin kaada ylimääräinen neste pois ja siirrä palat isolle paistinpannulle. Wokkipannu on ihan hyvä! Jos haluat kastikkeen kanssa pastaa, niin laita vesi kiehumaan samointein soijapalojen kattilaan, niin se on aikalailla valmista samoihin aikoihin kuin kastike. Pyörittele soijapaloihin halutessasi hieman grillikastiketta sekä puristettu valkosipulin kynsi ja paista niitä keskilämmöllä jonkin aikaa. Turhaa kosteutta höyrystyy pois ja palat hieman ruskistuu. Lisää auringonkukansiemenet ja pyörittele pannulla.

Sittenpä on vuoro tomaattimurskan. Lisää se pannulle pippurin ja suolan vauhdittamana. Anna kiehua. Pidä kansi päälle, jotta koko keittiö ei olisi tomaattiroiskeissa, mutta jätä pieni reuna, josta höyry pääsee ulos. Anna kiehua muutamia minuutteja. Lisää sitten kukkakaali, purjot ja oliivit. Sekoittele kunnolla ja laita levy miedolle jos pasta on vielä valmistumatta. 

Kun pasta on valmis niin kaada trendikkäästi hieman pastan keitinvettä kastikkeen joukkoon, jos se näyttää liian kuivakalta. Muuten ruoka on aikalailla valmis. Kokoa annokseksi ja nauti arki-illan tunnelmasta!

Paljon juustoa, namm!

Pariisin Kevään uusi tuotanto iskee hienosti, esimerkiksi näin maanantai-iltana:

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tänään vuorossa:

Kesäkurpitsanauhat avokadopestossa

Tämä ruoka on ollut monen asian summa. Halusin kokeilla kesäkurpitsanauhoja pastan sijasta sekä yhdistää avokadopastan ja peston. Lopputulos oli ihan ok! Muutaman asian tekisin seuraavalla kerralla toisin ja ne olenkin kirjannut jo allaolevaan ohjeeseen. Ruoka on tosiaan ihan kylmä, mutta halutessaan kesäkurpitsat ja tomaatit voi pyöräyttää paistinpannun kauttaan. Tähän ruokaan minulla meni reilu 40 minuuttia aikaa ja suurin osa siitä kesäkurpitsan pilkkomiseen. Ruoka riittää kahdelle ihmiselle.

Tähän ruokaan tarvitset:

1 iso kesäkurpitsa

1 iso tai 2 pientä avokadoa

1 lime

1 puska basilikaa

reilu 0,5 dl auringonkukansiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

1/2 tuore punainen chili

0,5 dl parmesaaniraastetta

hieman valkoviinietikkaa

oliivioljyä

mausteeksi kuivattu tilli, pippuri ja merisuola

halutessasi päälle fetaa

Aloitellaanpas kesäkurpitsalla! Leikkaa kanta pois ja siitä toisestakin päästä pieni pala pois haluat. Sitten suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Itse toteutin tämän kuorimaveitsellä samalla tavoin kuin puukolla vuolisi puuta. Kun kurpitsa alkaa olla liian pieni niin lopun voi suikaloida veitsellä. Tämä homma oli minulla hieman sotkuista ja vaikeaa, mutta tämän osion voisi myös toteuttaa nopeammin jollakin hienolla kodinkoneella. Itsellänikin olisi ollut kaapissa mummun vanha monitoimikone, mutta halusin saada suikaleista pidempiä, joka ei olisi onnistunut laitteella. Kun koko kesäkurpitsa on suikaloitu niin sekoita siihen mieleisesi määrä oliiviöljyä ja merisuolaa. Kuutio tomaatit ja heitä ne lävikköön, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Lisää sitten vasta tomaatit ja silputtu chili messiin ja sekoita. Laita se sitten sivuun odottamaan omaa vuoroaan.

Tässä kuvassa ei niin hehkeän raikkaan väristä kuin se oli oikeasti.

Sitten kastikkeen kimppuun. Halkaise ensin avokado pituussunnaassa, väännä auki, poista kivi, viipaloi hedelmäliha kuoressaan, koverra se ulos lusikalla tehosekoittimeen. Kuori valkosipulit ja laita ne myös sekoittimeen. Purista lime ja laita siitä irronut mehu ja hedelmäliha mukaan. Katko melkein koko basilika mukaan. Lisää vielä auringonkukansiemenet, reilusti pippuria, hujaus tilliä ja mukavasti suolaa. Eikä tässä vielä kaikki sillä lisää kostukkeeksi pikku lirut valkoviinietikkaa ja isompi loraus oliiviöljyä. No niin, nyt sen koneen voi laittaa päälle! Jauha niin kauan kuin kaikki on tasaista.

Tällaista sinäkin saat ihan helposti aikaiseksi!

Tässä vaiheessa voit halutessasi pyöräyttää vielä kesäkurpitsa ja tomaatti seoksen pannun kautta. Sitten ei muuta kuin lisäät kastikkeen (joka muuten sopisi ihan tavallisenkin pastan kanssa!) kesäkurpitsojen ja tomaattien joukoon. Sekoita parmesaaniraaste vielä joukkoon niin se on valmista! Annostele lautasille ja laita päälle hieman basilikaa ja fetaa. Tarjoile ruoka hyvän swengin kanssa, jonka saat aikaiseksi tällä mainiolla musiikkiesityksellä: Ricky-Tick Big Band & Julkinen Sana - Rakkaudella vihaajille

Mukavaa viikonalkua kaikille!

Edit:
Kokeilin kesäkurpitsa-tomaatti-seosta lämmitettynä ja heti tuli herkullisempaa! Suosittelen siis lämmittämään ne. :)